急にとんかつが食べたくなった。だってスーパーでとんかつ用豚ロースが半額だったから。
衣に使う小麦粉とパン粉が糖質量を上げるから、小麦粉を大豆粉に変更。パン粉は、仕方なくパン粉で。本当は、高野豆腐を荒く砕いて衣にしてみたかったけど、高野豆腐のストックがなかった。
大豆粉↑
パン粉をつけた後、オリーブオイルをまぶす。まぶした写真を撮ってなかった。オリーブオイルをまぶす理由は↓
僕は以前、膵炎になったことがあるので、その時以来、揚げ物はしなくなった。代わりにコンベクションオーブンで揚げ物もどきを作ってる。このコンベクションオーブンで揚げ物を調理するときに、オリーブオイルをまぶしておくことで、より揚げ物っぽく仕上がる。
大豆粉の違和感は全くなかった、むしろ、香ばしさやコクみたいなものが、大豆粉を使った方があるかも知れない。
※油で揚げない揚げ物、すごいおすすめよ。僕は鶏の唐揚げもこの方法で作ってる。
調べてみたら、とんかつの糖質は通常だと12gほど、そのほとんどが衣の小麦粉とパン粉。今回、小麦粉の代わりに大豆粉を使ったので、このとんかつの糖質は7gぐらいかな。
さっぱりと食べたかったので、ソースではなくポン酢で食べた。美味しかった。
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ﾊﾊｰ ＿○／|＿ 土下座
